braising
UK/ˈbreɪzɪŋ/US/ˈbreɪzɪŋ/
释义
n.
炖煮法（一种先用高温煎烤再慢炖的烹饪方式）
词根拆解
brais烧灼
ing动名词后缀
→braising
brais烧灼
ing动名词后缀
词源
概述
Braising 源自法语烹饪术语 braiser，其核心概念是“用炭火慢炖”。词根 brais- 隐含“灼烧”之意，生动体现了该烹饪法的关键步骤：先高温煎烤食材表面锁住风味，再以低温慢炖使其柔嫩。后缀 -ing 将动词名词化，指代这一完整烹饪过程。词义演变紧扣“灼烧+慢煮”的逻辑，从原始的火炭烹饪发展为现代精准的厨艺术语。
详细分析
braising = brais<烧灼> + ing<动名词后缀>
·brais：源自法语动词 braiser（炖煮），进一步追溯至古法语 brese（燃烧的炭），可能与日耳曼语源相关，含义与“高温烘烤”或“烧灼”相关。
·ing：现代英语动名词后缀，表示行为或过程。
词源溯源：
Braising 源自法语烹饪术语 braiser，其核心概念是“用炭火慢炖”。词根 brais- 隐含“灼烧”之意，生动体现了该烹饪法的关键步骤：先高温煎烤食材表面锁住风味，再以低温慢炖使其柔嫩。后缀 -ing 将动词名词化，指代这一完整烹饪过程。词义演变紧扣“灼烧+慢煮”的逻辑，从原始的火炭烹饪发展为现代精准的厨艺术语。
例句
“Braising is ideal for tough cuts of meat, as slow cooking breaks down connective tissues.”
炖煮法适合处理韧性肉类，因慢煮能分解结缔组织。
“The chef demonstrated braising with red wine, creating a deeply flavorful dish.”
主厨演示了红酒炖煮，制作出风味浓郁的菜肴。
“Traditional braising requires a heavy pot with a tight-fitting lid to retain moisture.”
传统炖煮需使用厚底密封锅具以保持水分。