brandade
UK/ˈbrændeɪd/US/ˈbrændeɪd/
Meaning
1名詞
（フランス料理の）ブランダード。塩鱈とオリーブオイル、にんにくなどを混ぜて作る料理。
Usage
The chef prepared a delicious brandade with garlic and olive oil.
シェフはにんにくとオリーブオイルを使ったおいしいブランダードを作った。
Brandade is often served as an appetizer with crusty bread.
ブランダードは、皮がパリッとしたパンとともに前菜として出されることが多い。
She spread the brandade on toast and garnished it with herbs.
彼女はトーストにブランダードを塗り、ハーブを飾った。
Etymology
フランス語のbrandadeに由来する。フランス語のbrandadeは、プロヴァンス地方の方言に由来し、おそらく「揺する、かき混ぜる」を意味する動詞brandir（古フランク語のbrandに由来）と関連があるとされる。元々は塩鱈をすりつぶして作る料理を指した。
Analysis
この単語はフランス料理の用語として英語に入った。元々は塩鱈をオリーブオイルやにんにくなどと混ぜてペースト状にした料理を指し、現代でもその意味で使われる。語源は「揺する、かき混ぜる」という動作に関連すると考えられるが、正確な由来ははっきりしない部分もある。
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