gristle

UK/ˈɡrɪs.əl/US/ˈɡrɪs.əl/

Meaning

1名詞

（肉の）軟骨、特に料理で噛み切りにくい部分

The steak was tough and full of gristle.
そのステーキは硬くて軟骨だらけだった。

She carefully cut away the gristle before eating the meat.
彼女は肉を食べる前に軟骨を丁寧に切り取った。

I don't like chicken thighs because they often have gristle.
鶏もも肉は軟骨が多いので好きではない。

古英語のgrist（軟骨）に指小辞-leが付いた形に由来する。中英語期にgristelとして現れ、現代のgristleへと変化した。

元々は「軟骨」を指す語で、特に肉に付いている硬い部分を意味した。現代でも同じ意味で使われ、料理の文脈で「噛み切りにくい軟骨」を指すことが多い。

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