pickling

UK/ˈpɪklɪŋ/US/ˈpɪklɪŋ/

Meaning

1名詞

漬物を作ること、ピクルス加工

2動詞

pickleの現在分詞形。漬ける、酢漬けにする

Pickling is a traditional method of preserving vegetables.
ピクルス漬けは野菜を保存する伝統的な方法です。

She is pickling cucumbers in vinegar and spices.
彼女はキュウリを酢とスパイスで漬けています。

The pickling process gives the onions a tangy flavor.
漬け込む工程によってタマネギにピリッとした風味が加わります。

中英語のpikel（塩水、漬け汁）に由来し、さらに古オランダ語のpekel（塩水）や中低ドイツ語のpekel（塩水）と関連があるとされる。英語では14世紀頃から「漬け汁」を意味するようになり、そこから動詞として「漬ける」という意味が生まれた。

元々は「塩水」や「酢」などの漬け汁を指す名詞だったが、そこから「漬け汁に浸す」という動詞が派生し、さらにその動詞の現在分詞形であるpicklingが名詞として「漬物を作る行為」を表すようになった。現代では食品加工の文脈で広く使われる。

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