sourdough
UK/ˈsaʊədəʊ/US/ˈsaʊərdoʊ/
Meaning
1名詞
サワードウ（パン種の一種）。小麦粉と水を発酵させたもので、パンに酸味と風味を与える。
2名詞
サワードウ種を使って作ったパン。
Structure
word structure
1
sour
酸っぱい
2
dough
パン生地
Usage
I made a loaf of sourdough bread from scratch.
私は一からサワードウブレッドを一斤焼きました。
The sourdough starter needs to be fed regularly to keep it active.
サワードウスターターは活性を保つために定期的に餌を与える必要があります。
This bakery is famous for its tangy sourdough.
このベーカリーは酸味のあるサワードウで有名です。
Etymology
sourdoughは、英語のsour（酸っぱい）とdough（パン生地）からなる複合語です。sourは古英語のsūrに、doughは古英語のdāgに遡ります。この語は、発酵によって酸味を帯びたパン種を指す言葉として、中英語期に成立しました。
Analysis
この種を使うとパンに独特の酸味と香りが生まれることから、その種自体や、それを使って焼いたパンを指すようになりました。現代では、サワードウブレッドやサワードウスターターなど、パン作りの文脈で広く使われています。
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