gratin
UKˈɡrætænUSˈɡrɑːtən
Meaning
1n.
一种烹饪方式，在食物表面撒上面包屑或干酪屑然后烘烤至金黄
2n.
用此种方式烹制的菜肴（如焗土豆）
Structure
word structure
1
grat
刮擦
2
in
名词后缀
Usage
The potato gratin was baked with a golden crust of cheese.
奶酪烤土豆有着金黄色的酥脆外皮。
For dinner, we had a delicious cauliflower gratin.
晚餐我们吃了一道美味的焗烤花椰菜。
The key to a perfect gratin is achieving a crisp top layer.
做出完美焗烤菜的关键在于得到一层酥脆的表皮。
Etymology
单词 gratin 直接借自法语，其字面意思是“被刮擦下来的部分”或“锅巴”。这源于一种古老的烹饪传统：在烹煮完毕后，从锅底刮下那些因受热而变得金黄酥脆的食物碎屑享用，这被认为是整道菜的精华所在。后来，这种烹饪方法演变为主动在食物表面覆盖面包屑或奶酪屑并进行烘烤，以刻意制造出这种香脆可口的口感。因此，这个词完美地体现了其词根“刮擦”的含义，并自然演化为指代这种特定的烹饪方式和由此制成的菜肴。
Analysis
Structure
gratin=grat刮擦+in名词后缀
• 语素分析： - grat: 源自法语动词 gratter，意为“刮、擦”。 - in: 法语名词后缀，表示动作的结果或与动作相关的事物。
• 词源溯源： 单词 gratin 直接借自法语，其字面意思是“被刮擦下来的部分”或“锅巴”。这源于一种古老的烹饪传统：在烹煮完毕后，从锅底刮下那些因受热而变得金黄酥脆的食物碎屑享用，这被认为是整道菜的精华所在。后来，这种烹饪方法演变为主动在食物表面覆盖面包屑或奶酪屑并进行烘烤，以刻意制造出这种香脆可口的口感。因此，这个词完美地体现了其词根“刮擦”的含义，并自然演化为指代这种特定的烹饪方式和由此制成的菜肴。