tournedos
UKˈtʊə.nə.dəʊUSˈtʊr.nə.doʊ
Meaning
1n.
菲力牛排（尤指取自牛腰部的小圆厚切牛排，常以黄油煎制并佐以酱汁）
Structure
word structure
1
tourne
翻转
2
dos
背部
Usage
The chef prepared a tournedos with red wine sauce and fresh herbs.
厨师用红酒酱和新鲜香草烹制了一份菲力牛排。
Tournedos are often cut from the narrow end of the beef tenderloin.
菲力牛排通常取自牛里脊较窄的一端。
She ordered a tournedos cooked medium-rare, served with roasted vegetables.
她点了一份三分熟的菲力牛排，配以烤蔬菜。
Etymology
该词直接借自19世纪法语 "tournedos"，字面意为“翻转的背部”。名称源于厨师在煎制这种厚切牛排时需要频繁翻面的动作（tourner），而“背部”（dos）则指代牛腰部最柔嫩的部位。这一名称巧妙融合烹饪手法与食材位置，直观体现了其经典制作工艺与原料特征。
Analysis
Structure
tournedos=tourne翻转+dos背部
• tourne：源自法语动词 "tourner"（意为“翻转”），指烹饪时翻面的动作。
• dos：源自法语名词 "dos"（意为“背部”），此处指牛腰部靠近脊柱的肉质部位。
词源溯源： 该词直接借自19世纪法语 "tournedos"，字面意为“翻转的背部”。名称源于厨师在煎制这种厚切牛排时需要频繁翻面的动作（tourner），而“背部”（dos）则指代牛腰部最柔嫩的部位。这一名称巧妙融合烹饪手法与食材位置，直观体现了其经典制作工艺与原料特征。