bearnaise

UK/ˌbɛəˈneɪz/US/ˌbɛrˈneɪz/

Meaning

1名詞

ベアルネーズソース（卵黄、バター、白ワイン、酢、エシャロット、タラゴンなどで作るフランス料理のソース）

I ordered the steak with béarnaise sauce.
私はベアルネーズソース付きのステーキを注文した。

The béarnaise was too thick, so the chef added a little more butter.
ベアルネーズソースが濃すぎたので、シェフはバターを少し加えた。

She learned to make béarnaise from scratch in cooking class.
彼女は料理教室でベアルネーズソースを一から作ることを学んだ。

フランス語の「béarnaise」（女性形容詞）に由来し、「ベアルン（Béarn）の」という意味。ベアルンはフランス南西部の歴史的地域で、このソースはその地方にちなんで名付けられた。

元々は「ソース・ベアルネーズ（sauce béarnaise）」として、ベアルン地方風のソースを指した。19世紀にパリのレストランで考案されたとされ、名称は地域名から取られた。現代英語ではソースの名前として定着し、特にステーキなどにかけることが多い。

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