confit

UK/ˈkɒnfi/US/kɑːnˈfiː/

Meaning

1名詞

（肉や野菜を脂で低温調理した）コンフィ

The duck confit was served with a tangy cherry sauce.
鴨のコンフィは、酸味のあるチェリーソースとともに提供された。

Making confit at home requires patience and a lot of fat.
家庭でコンフィを作るには、忍耐と大量の脂が必要だ。

She ordered the pork confit, which was tender and flavorful.
彼女は、柔らかく風味豊かな豚肉のコンフィを注文した。

フランス語の「confit」に由来し、これは動詞「confire」（保存する、砂糖漬けにする）の過去分詞です。元々は果物を砂糖で保存することを指しましたが、後に肉を脂で保存する調理法も指すようになりました。英語には20世紀に料理用語として取り入れられました。

元々は「保存する」という意味のフランス語から来ており、特に砂糖漬けや塩漬けなどの保存食を指していました。現代英語では、主に肉（特に鴨やガチョウ）を低温の脂で長時間調理し、保存性を高めた料理を指します。意味は保存方法から調理法へと拡張しました。

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