coulis

UK/ˈkuːliː/US/kuːˈliː/

Meaning

1名詞

（料理の）クーリ、ソース

The chef drizzled a raspberry coulis over the cheesecake.
シェフはチーズケーキの上にラズベリーのクーリをかけました。

To make a smooth coulis, strain the pureed fruit through a fine sieve.
滑らかなクーリを作るには、果物のピューレを目の細かい濾し器で濾します。

This tomato coulis adds a fresh flavor to the grilled fish.
このトマトのクーリは、焼き魚に新鮮な風味を加えます。

フランス語の「coulis」に由来し、さらに遡るとラテン語の「colare」（濾す）に由来します。フランス語では「流れるもの」や「濾した汁」を意味し、英語には18世紀に料理用語として取り入れられました。

元々は「濾した汁」を指していましたが、現代の料理用語では、果物や野菜を裏ごしして作る濃厚なソースを指すようになりました。特にデザートのソースとしてよく使われます。

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