adobo
UK/əˈdəʊbəʊ/US/əˈdoʊboʊ/
Meaning
1名詞
（スペイン・ラテンアメリカ料理の）アドボ、香辛料と酢やワインを使った煮込み料理、またはその調味料
2名詞
（フィリピン料理の）アドボ、肉や魚を酢・醤油・ニンニクなどで煮込んだ料理
Usage
My mother makes the best chicken adobo in the world.
母は世界一おいしいチキンアドボを作る。
The adobo sauce is perfect for dipping bread.
このアドボソースはパンをつけるのにぴったりだ。
We ordered pork adobo and rice for lunch.
私たちは昼食にポークアドボとご飯を注文した。
Etymology
スペイン語のadobo（マリネ、漬け込み）に由来し、動詞adobar（マリネする、味付けする）から派生した名詞です。adobarは古いスペイン語で、さらに遡るとラテン語のad-（～へ）とdūrus（硬い）に関連する説がありますが、確実な語源は定かではありません。スペインによる植民地化を通じて、ラテンアメリカとフィリピンに伝わりました。
Analysis
元々はスペインで肉や魚を酢やワイン、香辛料で漬け込む調理法を指していました。この調理法が植民地時代にフィリピンへ伝わり、現地の食材（醤油、酢、ニンニクなど）と融合して独自の料理へ発展しました。現代では、スペイン語圏とフィリピンで異なる料理を指す言葉として定着しています。