braise
UK/breɪz/US/breɪz/
Meaning
1他動詞
（肉や野菜を）蒸し煮にする、とろ火で煮込む
Usage
She braised the beef for three hours until it was tender.
彼女は牛肉を3時間とろ火で煮込んで、柔らかくした。
Braising is a great way to cook tough cuts of meat.
蒸し煮は、硬い肉の部位を調理するのに最適な方法です。
The recipe says to braise the vegetables in white wine.
レシピには、野菜を白ワインで蒸し煮にするように書いてある。
Etymology
フランス語の「braiser」に由来し、これは「braise」（熱い炭火、熾き火）から来ています。18世紀に英語へ取り入れられました。
Analysis
元々は「熱い炭火で調理する」という意味でしたが、現代では「蓋をして少量の液体でゆっくり煮込む調理法」を指すようになりました。
パソコンの Chrome なら、ほかのサイトでも単語を選ぶだけでこのように調べられます。 Chrome 拡張機能 · Chrome に追加