braised
UK/breɪzd/US/breɪzd/
Meaning
1形容詞
（肉や野菜を）蒸し煮にした、ブレゼした
Usage
The braised beef was so tender that it fell apart with a fork.
そのブレゼした牛肉はとても柔らかく、フォークでほぐれるほどだった。
She served braised vegetables as a side dish.
彼女は蒸し煮にした野菜を付け合わせに出した。
This recipe calls for braised chicken with mushrooms.
このレシピでは、きのこと一緒に蒸し煮にした鶏肉を使います。
Etymology
braisedは、フランス語のbraiser（蒸し煮にする）に由来し、さらにその語源は古フランス語のbraise（熱い炭火）にさかのぼります。英語には17世紀に料理用語として取り入れられました。
Analysis
元々は「熱い炭火で調理する」という意味でしたが、後に「蓋をして少量の液体でゆっくり煮る」という調理法を指すようになりました。braisedはその過去分詞形で、形容詞として「蒸し煮にされた」という意味で使われます。
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