blanch

UK/blɑːntʃ/US/blæntʃ/

Meaning

1他動詞

（野菜などを）熱湯にさっと通す、湯通しする

2自動詞

（恐怖・寒さなどで）顔色が青ざめる

Blanch the almonds in boiling water for a minute to remove their skins.
アーモンドを熱湯に1分間通して皮をむきやすくします。

She blanched when she heard the terrible news.
その恐ろしい知らせを聞いて、彼女は顔色を青ざめた。

The recipe says to blanch the vegetables before freezing them.
レシピによると、野菜を冷凍する前に湯通しする必要があります。

中英語のblaunchenに由来し、古フランス語のblanchir（白くする）から来ています。さらに遡ると、ゲルマン語派のblank（白い、明るい）に由来します。

元々は「白くする」という意味で、布や顔を白くすることを指していました。後に、野菜を熱湯に通すと色が白くなることから「湯通しする」という調理用語として使われるようになりました。また、恐怖や寒さで顔色が白くなることから「青ざめる」という意味も生まれました。

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