off-flavor
UK/ˈɒfˌfleɪvə/US/ˈɔːfˌfleɪvər/
Meaning
1名詞
異臭、異味。食品や飲料が本来持つべき風味とは異なる、好ましくない味や香りのこと。
Structure
word structure
1
off
外れた、異常な
Usage
The beer had an off-flavor due to improper storage.
そのビールは保管方法が適切でなかったため、異味があった。
Tasters detected a slight off-flavor in the milk.
テイスターたちはその牛乳にわずかな異臭を感じ取った。
To avoid off-flavors, keep the coffee beans in an airtight container.
異味を避けるために、コーヒー豆は密閉容器に保管してください。
Etymology
off-flavorは、英語の「off」（外れた、異常な）と「flavor」（風味）を組み合わせた複合語です。「flavor」は古フランス語の「flaor」を経て、ラテン語の「flator」（香りを放つもの）に遡ります。英語では中英語期に「flavour」として定着しました。
Analysis
「off」が「正常から外れた」という意味を加えることで、本来の風味から逸脱した好ましくない味や香りを指すようになりました。この語は主に食品科学や醸造、飲料業界で、品質管理の文脈で用いられます。